PREZI SUNUMU

HAMUR TATLISI

Sevgili okuyucular,
Şimdi bu günkü Balkan menüsünü bir tatlıyla kapama vakti geldi. Fazla yorucu olmayan bu tatlıyı sizlerle paylaşıyorum:

MALZEMELER:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı çiçek yağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Alabildiği kadar un ( kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanacak)
• Şerbeti için: 2,5 su bardağı toz şeker VE 3 su bardağı su

YAPILIŞI:

Yoğurt, çiçek yağı, şeker, yumurta alabildiği kadar un ile karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur 5 parçaya ayrılarak tekrar yoğurulur. Parçaların üzerine biraz karbonat serpiştirilir ve parçalar tekrar birleştirilerek tekrar yoğurulur. Bu işlem 2-3 defa tekrarlanır. Hamur pişirileceği tepsinin içine her tarafı eşit olacak şekilde yayılır ve istenilen şekilde kesilerek , önceden ısıtılmış fırında ( 180º ) üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınınca soğuması beklenir, üzerine hazırlanan şerbet sıcak olarak dökülür. Üzeri bir tepsi ile kapatılarak şerbeti çekmesi beklenir.

 

 

ETSİZ KURU FASULYE

Atatürk'ün en sevdiği yemeklerden biri olduğu söylenen bu yemeğimiz bir Balkan lezzetidir. Sizler için paylaşıyorum:

MALZEMELER:

• 500 gr kuru fasulye
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı salça
• 1 adet kurutulmuş kırmızı biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ (İsterseniz tereyağı da kullanabilirsiniz.)
• Tuz
• Su

YAPILIŞI:

Fasulyeler; önceden ılık, tuzlu suda ıslatılır. Soyulup, yıkanmış kuru soğanlar bütün olarak tencereye konulur. Kuru fasulyeler üzerine ilave edilir. Kurutulmuş kırmızı biber de üzerine konulduktan sonra, kaynatılmış su ilave edilerek, kısık ateşte fasulyeler pişene kadar kaynatılır. Daha sonra bütün halde pişmiş olan soğanlar bir kaşık yardımıyla tencereden alınarak bir kapta ezilerek lapa haline getirilir. Sıvı yağımız bir tavaya konularak kızdırılır ve üzerine ezilen soğanlar ilave edilir. Soğanlar kavrulduktan sonra salçası ve tuzu ilave edilen karışım, biraz da birlikte kavrulduktan sonra fasulyelere eklenir. Kısık ateşte tekrar 5-10 dakika kaynatılan yemeğimiz servise hazırdır.

YUMURTA KÖFTESİ

Sevgili bayanlar ve baylar,
Sıradaki Balkan lezzetimiz yumurta köftesi. Kolay ve lezzetli olan bu yemek için yöresel bir peynir gerekiyor.

MALZEMELER:

• Yarım kilo makinede çekilmiş kuzu kıyması
• Birer demet taze soğan ve dereotu (ince doğranacaktır)
• 100 gram rendelenmiş Balkan kaşkaval peyniri
• 100 gram tereyağı
• 6 adet yumurta (yalnız sarıları)
• Biraz tuz ve baharat 

YAPILIŞI:

Bütün malzemeler karıştırılıp hamur gibi yoğurulur. Tavada kızartılıp servis edilir.

ÇENEÇARPAN ÇORBASI

Sevgili takipçilerim,
Bir balkan çorbasıyla başlıyoruz tariflerimize.

MALZEMELER:

• 4 su bardağı süt
• 4 su bardağı su
• 1 buçuk su bardağı un
• 3/4 su bardağı su (hamur için)
• 4 çorba kaşığı limon suyu
• 1 yumurta
• tuz

YAPILIŞI:
Unu tuzu ve suyu karıştırarak hamur elde edin. Hamuru tezgahta açıp, iyice unluyoruz ve oklavaya doluyoruz.Sonra oklavayı çekip rulo olmuş hamuru parmak kalınlığında kesiyoruz. Başka bir tencerede suyu ve sütü kaynatıyoruz.Ayrı bir kapta yumurtayı ve limonu çırpın. Kaynamış karışımdan bir kepçe alıp çırptığımız kaba aktartıyoruz. Sonra hamuru kaynayan tencereye ekleyip, ardından terbiyeyi yavaşça döküyoruz. Dökerken bir yandan da karıştırıyoruz. Yapışmaması için arada bir karıştırarak hamurlar olana kadar pişiriyoruz.

İLGİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER. Yapılan ankette Balkan yöresi şıkkı en çok seçilmiş. Çok yakında Balkan lezzetlerinden örnekler paylaşmaya başlayacağım.