BALIK ÇORBASI
Sevgili hanımlar ve beyler,
Ege yöresinden bir menüyle yine karşınızdayım!
Kendim de bir Muğlalı olduğum için ,ilk olarak, Muğla usulü balık çorbasının tarifini paylaşacağım sizlerle.
MALZEMELER:
- 1 adet büyük mezgit
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 3 adet defne yaprağı
- 1 limon suyu
- 1 kaşık un
- 1 yumurta sarısı
- 3 kaşık zeytinyağı
- tuz
- 5 bardak su
YAPILIŞI:
Balık temizlenir, pulları ayıklanır, kılçığı çıkartılır iyice yıkandıktan sonra bir tencereye koyulur. Sebzeler küp doğranarak tencereye atılır. Defne yaprağı, tuz, karabiber ve su ilavesi ile haşlanır. Pişme işlemi tamamlanınca balık tencereden alınır. Kalan sebzeler blender-dan geçirilir. Balık ayıklanarak beyaz etleri ayrılır. Başka bir tencerede yağ ile un hafif kavrulur. İçine püre haline getirilmiş sebzeler boşaltılır. Ayıklanmış balık etleri de içine atılır. Yumurta sarısı ile limon çırpılarak terbiye yapılır. Yapılan terbiye çorbaya ilave edilerek bir taşım daha kaynatılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder